Книга: Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна «Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие»
|
Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература" В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов. Издательство: "Лань" (2019)
ISBN: 978-5-8114-3331-5 Купить за 1423 руб в Лабиринте |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Максимова С., Швидкая З., Панчишина Е. | Технология консервов из водных биологических ресурсов Учебное пособие | В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных… — (формат: Твердая глянцевая, 144 стр.) Подробнее... | 2019 | 805 | бумажная книга |
| Максимова С.Н. | Технология консервов из водных биологических ресурсов | В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных… — Лань, - Подробнее... | 2019 | 708 | бумажная книга |
| Максимова С.Н. | Технология консервов из водных биологических ресурсов | В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 856 | бумажная книга |
| Ким И. | Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник | Первое издание&# 171;Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов&# 187;было выпущено в 2007… — Моркнига, - Подробнее... | 2017 | 953 | бумажная книга |
| Ким И. | Эколого-технологические аспекты копчения рыбных продуктов. Учебник | Первое издание&171;Экологическая безопасность производства копченых рыбных продуктов&187;было выпущено в 2007… — МОРКНИГА, Школьная программа Подробнее... | 2017 | 922 | бумажная книга |
