Книга: Габих Г.Э. «Практическое руководство к пивоварению Техника пивоваренного дела»

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и красильные вещества); подробно излагается технология приготовления солода и сусла. Рассматриваются различные способы производства брожения, описываются некоторые характерные сорта пива. Крометого, в книге представлены основные правила долговременного хранения пива в подвалах.. Написанная полтора столетия назад (первое русское издание вышло в 1870 г.), книга будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие всовременной пивоваренной промышленности..

Формат: Мягкая глянцевая, 352 стр.

ISBN: 9785397057127

Купить за 583 руб в