Книга: Самородова И. «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Практикум Учебное пособие»
|
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессиииз списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей. Приведены практические занятия и лабораторные работы по расчету сырья и числа порций полуфабрикатов и блюд из определенного количества мяса и домашней птицы, сезонности и совместимости сырья, порядок составления сырьевой ведомости. Рассмотрены практические аспекты подготовки полуфабрикатов разных видов и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, рубленой и котлетной массы, используемое при этом оборудование и инвентарь, а также критерии оценок по результатам выполнения практических занятий и лабораторных работ. Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Формат: Твердая бумажная, 128 стр.
ISBN: 9785446870066 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Диагностика и фармакокоррекция уролитиаза плотоядных животных Учебное пособие | В учебном пособии приводятся наиболее значимые методы диагностики, лечения и профилактики мочекаменной… — (формат: Твердая бумажная, 320 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд кулинарных изделий сложного ассортимента Учебник | Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд… — (формат: Твердая бумажная, 192 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Приготовление блюд из мяса и домашней птицы Учебное пособие | Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного… — (формат: Твердая бумажная, 128 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
САМОРОДОВА — (Юлия Степановна (1901 после 1929) художница; см. Ю. С.) … Собственное имя в русской поэзии XX века: словарь личных имён
Самородов, Борис Александрович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Самородов. Борис Александрович Самородов … Википедия
Чемпионат Европы по баскетболу (девушки до 20 лет) 2011 — Чемпионат Европы (до 20 лет) ФИБА … Википедия
Чемпионат Европы по баскетболу 2011 (девушки до 20 лет) — Чемпионат Европы (до 20 лет) ФИБА … Википедия
Опекун (фильм — Опекун (фильм, 1970) Опекун Жанр … Википедия
Опекун (фильм, 1970) — У этого термина существуют и другие значения, см. Опекун. Опекун … Википедия
