Книга: Боб Холмс «Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве»
Производитель: "Альпина Бизнес Букс" Вы никогда не задумывались, почему пиво так хорошо сочетается с солеными орешками? Ученые знают ответ: соленый вкус подавляет горький, поэтому орешки смягчают пивную горечь и позволяют проявиться другим вкусам. Зная этот принцип, вы можете применять его самими разными способами. Наука о вкусе полна подобных наблюдений, но онимало кому известны. Мы редко изучаем свой вкусовой опыт и не знаем, как о нем говорить и думать. Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем вкус . Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем, и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, чтоедим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему фоновому ощущению. Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать. Эта книга - своего рода путеводитель по миру вкуса - от нейробиологии до науки производства продуктов питания, - который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта. Вы узнаете, как вкус руководит выбором продуктов и как его можно использовать для того, чтобы эффективно изменить пищевые предпочтения. Даже если вы непрофессиональный дегустатор, вы научитесь получать гораздо больше удовольствия от того, что лежит у вас на тарелке или плещется в вашем стакане. Вы узнаете, почемуторт кажется слаще, когда его подают на белой посуде, как глаза могут обмануть носы самых опытных винных дегустаторов и как язык, на котором мы говорим, влияет на то, как мы воспринимаем вкус. Боб Холмс - научный журналист в New Scientist. Написал более 800 статей об эволюции, экологии, генетике, биомедицине и антропологии. Издательство: "Альпина Бизнес Букс" (2018) Формат: 145х215 мм, 348 стр.
ISBN: 978-5-9614-6902-8 |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве | О чем книга Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная… — (формат: 145х215 мм, 348 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Холмс, Джон (порноактёр) — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Холмс. Джон Холмс John Curtis Holmes … Википедия
Холмс, Одетта — Одетта Odetta Odetta 2006. Основная ин … Википедия
Кауфман, Боб — Боб Кауфман Bob Kaufman Имя при рождении: Robert Garnell Kaufman Дата рождения: 18 апреля 1925(1925 04 18) Место рождения: Соединённые Штаты Америки, Новый … Википедия
Шерлок Холмс перед лицом смерти — Sherlock Holmes Faces Death … Википедия
Список серий мультсериала «Губка Боб Квадратные Штаны» — Эта статья содержит незавершённый перевод с английского языка. Вы можете помочь проекту, переведя её до конца. Мультсериал «Губка Боб Квадратные Штаны» был впервые показан 1 мая … Википедия
Список серий телесериала «Доктор Кто» — Логотип телесериала из серии «Пристанище далеков» (1 сентября 2012) Ниже приведён список серий британского научно фантастического телесериала «Док … Википедия