Книга: Данильчук Ю.В. «Товароведение и экспертиза мясных товаров»

Производитель: "ИНФРА-М"

Серия: "Бакалавриат"

Учебное пособие соответствует учебной программе по дисциплине&171;Товароведение и экспертиза мясных товаров&187;. В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В&160;каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы. Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают задания по изучению дефектов, правил приемки и методов отбора проб, анализу маркировки, оценке качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям. Изложены порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатовэкспертизы. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов высшихобразовательных организаций, обучающихся по&160;направлению подготовки 38. 03. 07&171;Товароведение&187;.

Издательство: "ИНФРА-М" (2018)

ISBN: 978-5-16-013513-7

Купить за 783 грн (только Украина) в