Книга: Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна «Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (бакалавр (магистр))," Продукты питания животного происхождения" (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы. 2-е издание, переработанное и дополненное.

Издательство: "Лань" (2018)

ISBN: 978-5-8114-2891-5

Купить за 2982 руб в Лабиринте