Книга: Якутина Т., Турова Т., Клименко Н. (авт.-сост.) «Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба ПМ 08»

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ. 08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19. 01. 17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов кмеждународному...

Формат: Твердая бумажная, 268 стр.

ISBN: 9785222298084

Купить за 496 руб в