Книга: Антипова Л., Дунченко Н. «Химия пищи Учебник»
|
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС "Промышленная экология и биотехнологии", а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. Формат: Твердая глянцевая, 856 стр.
ISBN: 9785811429820 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Дунченко Нина Ивановна, Антипова Людмила Васильевна | Химия пищи. Учебник | В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2018 | 3934 | бумажная книга |
| Антипова Л.В. | Химия пищи. Учебник | В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах… — Лань, - Подробнее... | 2019 | 2025 | бумажная книга |
| Антипова Л.В. | Химия пищи. Учебник | В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи белках, жирах, углеводах, минеральных веществах… — Лань, (формат: 138x210, 856 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2018 | 2606 | бумажная книга |
| Блохин Ю.И. | Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник | В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных… — ИНФРА-М, Бакалавриат Подробнее... | 2018 | 1966 | бумажная книга |
| Блохин Юрий Иванович, Яркова Татьяна Александровна, Соколова Ольга Андреевна | Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник | В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных… — ИНФРА-М, Высшее образование. Бакалавриат Подробнее... | 2018 | 1558 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Медицина — I Медицина Медицина система научных знаний и практической деятельности, целями которой являются укрепление и сохранение здоровья, продление жизни людей, предупреждение и лечение болезней человека. Для выполнения этих задач М. изучает строение и… … Медицинская энциклопедия
СССР. Естественные науки — Математика Научные исследования в области математики начали проводиться в России с 18 в., когда членами Петербургской АН стали Л. Эйлер, Д. Бернулли и другие западноевропейские учёные. По замыслу Петра I академики иностранцы… … Большая советская энциклопедия
ОТРАВЛЕНИЕ — ОТРАВЛЕНИЕ. Под отравлением разумеют «расстройства функций животн. организма, вызываемые экзогенными или эндогенными, химически или физико химически действующими веществами, к рые в отношении качества, количества или концентрации чужды… … Большая медицинская энциклопедия
Углеводы — Структурная формула лактозы содержащегося в молоке дисахарида Углеводы (сахара, сахариды) органические вещества, содержащие карбонильную гру … Википедия
Физиология — наука, имеющая задачей описание и объяснение жизненных явлений. Прежде φυσίολόγια обозначало собственно науку о природе вообще (φύσις природа) и только впоследствии название это начало ограничиваться кругом одних только жизненных явлений, причем… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
ФИЗИОЛОГИЯ — ФИЗИОЛОГИЯ, одна из основных ветвей биологии (см.), задачами к рой являются: изучение закономерностей функций живого, возникновения и развития функций и переходов от одного типа функционирования к другому. Самостоятельными разделами этой науки… … Большая медицинская энциклопедия
