Книга: Анна Тюрина, Ксения Фокина «Рецепты лучших шеф-поваров Москвы. Рыба и морепродукты. Сборник (в футляре)»

Производитель: "Чернов и Ко"

Серия: "Кулинария"

Сборник рецептов лучших мастеров кулинарного искусства, работающих в московских ресторанах, открывает серию гастрономических альбомов под общим названием`Рецепты лучших шеф-поваров`. Первый выпуск посвящен рыбе и морепродуктам. Превосходные фотографии Бориса Бендикова сопровождают каждый из опубликованных рецептов. Иллюстрируются также и все этапы работы шеф-повара над блюдом. Издатель дополнил книгу подробными описаниями обитателей рек, озер, морей и океанов, наиболее часто встречающихся в меню ресторанов и на прилавках магазинов, их сопровождают рисунки, выполненные со старинных гравюр. Не забыты богатейшие традиции русского рыбного стола. В этой книге описаны самые популярные виды рыб, исконно добывавшиеся в России и составлявшие основу дореволюционной русской кухни. Впрочем, и по сей день большинство этих рыб в достатке обитает в российских водоемах. В отдельный раздел выделена модная сегодня японская рыбная кухня. Читатель найдет здесь описание и способы приготовления разнообразных видов суси и различных блюд из рыбы.`Рецепты лучших шеф-поваров Москвы` завершает гастрономический словарь, в который вошли около двухсоткулинарных терминов, встречающихся в рецептах и кулинарных описаниях рыб. Готовятся к выпуску красочные альбомы, посвященные блюдам из мяса, а также салатам, супами десертам.

Издательство: "Чернов и Ко" (2007)

ISBN: 5-88149-190-4

Купить за 2699 грн (только Украина) в