Book: Кузнеделева Светлана Николаевна «Изделия и украшения из шоколада. Учебное пособие»

Изделия и украшения из шоколада. Учебное пособие

Производитель: "КноРус"

Серия: "Среднее профессиональное образование"

Даны строение и состав, характеристика, первичная обработка какао-бобов, описаны продукты переработки какао-бобов, альтернатива какао-масла, эмульгаторы, фосфатидные концентраты. Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения, рассмотрены полезные свойства шоколада и шоколадной глазури. Показаны оборудование и приспособления для работы с шоколадом. Описаны приемы изготовления украшений из него, технология приготовленияшоколадных масс для моделирования и украшений из них. Приведена технология приготовления кондитерских изделий с шоколадом. В целях закрепления материала даны контрольные вопросы. Для студентов средних специальных учебных заведений, может использоваться при изучении дисциплин Технология приготовления мучных кондитерскихизделий, Эстетика и дизайн в оформлении кондитерской продукции, Товароведение продовольственных товаров, Экспертиза пищевых продуктов . Может быть полезно учащимся учреждений начального профессионального образования при подготовке по профессии Повар-кондитер и специалистам кондитерского производства.

Издательство: "КноРус" (2013)

Формат: 60x90/16мм, 224 стр.

ISBN: 978-5-406-02433-1

Купить за 1483 грн (только Украина) в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Изделия и украшения из шоколада. Учебное пособиеДаны строение и состав, характеристика, первичная обработка какао-бобов, описаны продукты переработки какао-бобов, альтернатива какао-масла, эмульгаторы, фосфатидные концентраты. Изложен материал по… — Кнорус, Среднее профессиональное образование Подробнее...20171175бумажная книга

Look at other dictionaries:

  • КноРус — Тип Закрытое акционерное общество Год основания 1993 Расположение …   Википедия

  • Ендовицкий, Дмитрий Александрович — Дмитрий Александрович Ендовицкий Дата рождения: 3 декабря 1970(1970 12 03) (42 года) Место рождения: Воронеж, СССР Страна …   Википедия

  • Гуревич, Павел Семёнович — Павел Семёнович Гуревич …   Википедия

  • Список российских издательств — …   Википедия

  • Фалько, Сергей Григорьевич — Сергей Григорьевич Фалько Дата рождения: 5 октября 1956(1956 10 05) (56 лет) Страна …   Википедия

  • Финансовый контроль — Контроль Виды финансового контроля Государственный контроль …   Википедия

  • Внутренний контроль — Финансовый контроль Контроль Виды финансового контроля Государственный контроль …   Википедия

  • Орлов, Александр Иванович (учёный) — Автобиография Эта статья представляет собой автобиографию или же её в значительном объёме редактирует герой статьи, либо связанная с ним организация, или другие заинтересованные лица. Возможно, статья не соответствует правилу о нейтральной точке… …   Википедия

  • История военно-морских сил Украины — Содержание 1 Казацкий флот (XVI XVIII вв.) 2 Флот Украинской Народной Республики и Украинской Державы (1917 1921 гг …   Википедия

  • Контроль — У этого термина существуют и другие значения, см. Контроль (значения). Контроль (фр. contrôle, от contrerôle список, ведущийся в двух экземплярах, от лат. contra против и rotulus свиток)  одна из основных функций системы управления …   Википедия

  • Документальная ревизия — Финансовый контроль Контроль Виды финансового контроля Государственный контроль В …   Википедия