Книга: Боб Холмс «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве»

Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

Производитель: "Альпина Паблишер"

ЦитатаВы никогда не задумывались, почему пиво так хорошо сочетается с солеными орешками? Ученые знают ответ: соленый вкус подавляет горький, поэтому орешки смягчают пивную горечь и позволяют проявиться другим вкусам. Зная этот принцип, вы можете применять его самими разными способами. Наука о вкусе полна подобных наблюдений, но они мало кому известны. Мы редко изучаем свой вкусовой опыт и не знаем, как о нем говорить и думать. О чем книга Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем `вкус`. Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем, и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему `фоновому` ощущению. Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать. Эта книга - своего рода путеводитель по мирувкуса - от нейробиологии до науки производства продуктов питания, - который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта. Почему книга достойна прочтения: Вы узнаете, как вкус руководит выбором продуктов и как его можно использовать для того, чтобы эффективно изменить пищевые предпочтения. Даже если вы не профессиональный дегустатор, вы научитесь получать гораздо больше удовольствия от того, что лежит у вас на тарелке или плещется в вашем стакане. Вы узнаете, почему торт кажется слаще, когда его подают на белой посуде, как глаза могут обмануть носы самых опытных винных дегустаторови как язык, на котором мы говорим, влияет на то, как мы воспринимаем вкус. Кто авторБоб Холмс - научный журналист в New Scientist. Написал более 800 статей об эволюции, экологии, генетике, биомедицине и антропологии. ОтзывыЭта книга - захватывающий рассказ о вкусе и обонянии, двух чувствах, с которыми люди менее всего знакомы. В путешествии по лучшим ресторанам и научным лабораториям автор раскрывает тайны вкусов и ароматов сыра, вина, фруктов. После прочтения этой книги привычные блюда заиграли новыми оттенками, а готовить еду стало гораздо интереснее. Михаил Никитин - научный сотрудник отдела эволюционной биохимии НИИ физико-химической биологии им. А. Н. Белозерского, автор книги `Происхождение жизни. От туманности до клетки`Книга - открытие. После прочтения хочется родиться заново и прочувствовать все съеденное и выпитое с большим вниманием. И книга даёт ясное понимание того что все время нужно прислушиваться к себе, и ни в коем случае нельзя, чтобы тебя вели другие. Нам всем нужно учиться доверять собственному мнению в вопросах вкуса. Дария Хрипушина, кавист компании Simple, автора Telegram-канала Doctor Wine ISBN:978-5-9614-6466-5

Издательство: "Альпина Паблишер" (2017)

Формат: 60x90/16, 348 стр.

ISBN: 978-5-9614-6466-5

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувствеО чем книга Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная… — (формат: 145х215 мм, 348 стр.) Подробнее...2016350бумажная книга
Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувствеВы никогда не задумывались, почему пиво так хорошо сочетается с солеными орешками? Ученые знают ответ… — Альпина Бизнес Букс, (формат: 145х215 мм, 348 стр.) Подробнее...2018372бумажная книга

См. также в других словарях:

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»