Книга: Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна «Практические основы кулинарного искусства»
|
Производитель: "АСТ" Переиздание легендарной книги по кулинарному искусству–подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций. Аннотация:С приложением краткого популярного курса мясоведения Михаила Игнатьева. Значение этой книги - подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций по кулинарному искусству - сложно переоценить. Особенно ценно то, что внее входит популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым, мужем Пелагеи Александрой-Игнатьевой. Его курс - это настоящая `энциклопедия мяса`, из которой читатель узнает о нем буквально все. Впервые книга `Практические основы кулинарного искусства` вышла в 1932 году. Но так бывает, что старинное, пережившее время, вовсе не устаревает, а оказывается современнее всего. Именно это случилось и с книгой Александровой-Игнатьевой, которая и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией. Об авторе:Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева - знаменитый исследователь и преподаватель кулинарии. После окончания поварской школы несколько лет работала под руководством таких кулинаров, как Ф. А. Зеест (член Парижской кулинарной академии) и Л. К. Астафьев (владелец паштетной мастерской). Пелагея Павловна была руководительницей практических занятий на поварских курсах, организованных ее мужем, - известным ветеринаром Михаилом Игнатьевым. В 1894-1896 годах публиковалась в журнале `Наша пища`. Цитата:По сути дела, книги Пелагеи Павловны значили для нашей гастрономической культуры не меньше, если не больше творчества Е. Молоховец. Они продолжали одну из центральных идей нашей поварской мысли: гастрономия для повседневной жизни домашних хозяек, а не для дворцовых приемов...- Ольга и Павел СюткиныТеги:Кулинарное искусство, гастрономия, мясо, рецепты, кухня, еда Издательство: "АСТ" (2017) Формат: 70x100/16, 952 стр.
ISBN: 978-5-17-104574-6 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Практические основы кулинарного искусства | Переиздание легендарной книги по кулинарному искусству - подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов… — АСТ, Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Александрова-Игнатьева, Пелагея Павловна — Пелагея Павловна Александрова Игнатьева Пелагея Павловна Александрова Род деятельности: преподаватель кулинарии Дата рождения: 1872 год(1872) … Википедия
КУЛИНАРИЯ — (от лат. culina кухня), искусство приготовлять пищу из продуктов животного, растительного (и минерального) происхождения в виде различных блюд. К. была известна еще в доисторические времена до появления глиняной посуды (напр. жарение мяса и рыбы… … Большая медицинская энциклопедия
— Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Медицина — I Медицина Медицина система научных знаний и практической деятельности, целями которой являются укрепление и сохранение здоровья, продление жизни людей, предупреждение и лечение болезней человека. Для выполнения этих задач М. изучает строение и… … Медицинская энциклопедия
КУРОРТЫ — КУРОРТЫ. Содержание: Классификация.................144 История.....................145 Курорты СССР..................151 Перечень курортов СССР с краткой их характеристикой .................177 Курорты иностранные..............196 Курорты для… … Большая медицинская энциклопедия
