Книга: Васюкова А.Т. «Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции. Учебное пособие»
|
Серия: "Среднее профессиональное образование (СПО)" Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в областибиохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого кругачитателей. Издательство: "КноРус" (2018)
ISBN: 978-5-406-06191-6 Купить за 803 руб в My-shop |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими… — Дашков и К°, - Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания - для студентов ссузов… — Неизвестный, (формат: 60x90/16мм, 256 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (для СПО). Учебник | Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания - для студентов ссузов… — Русайнс, - Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Методические рекомендации: Методические рекомендации по составам битумных эмульсий для приготовления плотных эмульсионно-минеральных смесей — Терминология Методические рекомендации: Методические рекомендации по составам битумных эмульсий для приготовления плотных эмульсионно минеральных смесей: Армирование Усиление дорожных конструкций в результате перераспределения геосинтетическим… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
МР 3.3.2.2359-08: Организация производства и контроль качества моноклональных антител — Терминология МР 3.3.2.2359 08: Организация производства и контроль качества моноклональных антител: CDR области, определяющие комплементарность связывания молекулы иммуноглобулина Определения термина из разных документов: CDR EBV вирус Эпштейна… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
система — 4.48 система (system): Комбинация взаимодействующих элементов, организованных для достижения одной или нескольких поставленных целей. Примечание 1 Система может рассматриваться как продукт или предоставляемые им услуги. Примечание 2 На практике… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
КУРОРТЫ — КУРОРТЫ. Содержание: Классификация.................144 История.....................145 Курорты СССР..................151 Перечень курортов СССР с краткой их характеристикой .................177 Курорты иностранные..............196 Курорты для… … Большая медицинская энциклопедия
Гидроксид натрия — Гидроксид натрия … Википедия
Серебро — (Silver) Определение серебра, добыча серебра, свойства серебра Информация об определении серебра, добыча серебра, свойства серебра Содержание Содержание История Открытие. Добыча Названия от слова Возможна нехватка серебра и рост История столового … Энциклопедия инвестора
