Книга: Леликова Юлия Эдуардовна «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без»
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественногопитания. Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети. Юлия Лелик o ва - практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио - открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса. Издательство: "Ресторанные ведомости" (2017)
ISBN: 978-5-9500149-4-9 Купить за 1355 руб в Лабиринте |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него | Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся… — Ресторанные ведомости, - Подробнее... | бумажная книга | ||
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без | Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся… — Ресторанные ведомости, (формат: 70x100/16, 194 стр.) Школьная программа Подробнее... | бумажная книга |