Книга: Поллан Майкл «Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека»

Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человека

Серия: "Легендарные кулинарные книги"

Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидорыили привезли гуся с удачной охоты? Или заказали бургер в ближайшем ресторане фастфуда? У любого блюда есть своя история, и, прежде чем стать почетным гостем на нашемужине, оно переживает свою историю. Майкл Поллан, известный американский писатель-публицист, изучил 3 глобальных способа получения пищи человеком: промышленная пищевая цепь, где главную роль играет кукуруза, большие и локальные частные хозяйства, а также собирательство и охота. Каждый из этих способов был детально изучен автором, кроме того, Майкл самостоятельно добывал себе обед согласно принципам каждой пищевой цепи, делился не только результатами своей "практической" работы, но и изучал морально-этические вопросы выбора еды человеком. Человек - существо всеядное, и то, какую еду мы выбираем каждый день, влияет не только на наше здоровье, но и на наше выживание как целого вида, а также на среду нашего обитания.

Издательство: "Эксмо" (2017)

ISBN: 978-5-699-93004-3

Купить за 769 руб в Лабиринте

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Философия еды: правда о питанииКнига, выход которой стал громким событием в Америке и Европе, бестселлер № 1 по версии "Нью-Йорк таймс", — теперь в России! Великий парадокс нашего времени: чем больше мы заботимся о правильном… — Издательство «АСТ», Правда о питании Подробнее...2013120бумажная книга
Дилемма всеядного. Шокирующее исследование рациона современного человекаВы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидорыили привезли гуся с удачной охоты… — Эксмо, Легендарные кулинарные книги Подробнее...2017584бумажная книга
Как еда становится едой? 3 главных пути прихода еды на наш стол от корма до блюда: промышленный, фермерский и из дикой природыВы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Вы купили продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А может быть, вы сами вырастили помидорыили привезли гуся с удачной охоты… — Эксмо, Легендарные кулинарные книги Подробнее...2017438бумажная книга
Как еда становится едой? 3 главных пути прихода еды на наш стол. Дилемма всеядного (книга в суперобложке)Вы когда-нибудь задумывались о том, как еда попадает на наш стол? Купили ли вы продукты в супермаркете или на фермерском рынке? А, может быть, вы сами вырастили помидоры или привезли гуся с удачной… — Бомбора, (формат: 145x220, 512 стр.) Легендарные кулинарные книги Подробнее...524бумажная книга

Поллан, Майкл

Майкл Поллан (р. 6 февраля 1955(19550206), Нью-Йорк) - американский писатель-публицист, журналист, активист здорового питания и преподаватель журналистики в Высшей школе журналистики Калифорнийского университета в Беркли[1]. В газете New York Times в 2006 году был назван "либеральным гурманом-интеллектуалом"[2].

Родился в Лонг-Айленде, Нью-Йорк, в семье писателя и финансового консультанта Стивена Поллана и обозревателя Корки Поллан[3]. Получил степень бакалавра в области английского языка в колледже Беннингтона в 1977 году и степень магистра в области английского языка в Колумбийском университете в 1981 году[4].

Самой известной работой Поллана является книга "Дилемма всеядных" (англ. The Omnivore's Dilemma), в которой он развивает свою теорию четырёх способов получения человечеством пищи (текущая промышленная система сельского хозяйства, большие хозяйства, небольшие локальные частные хозяйства и собирательство и охота) и делает вывод о фундаментальном противоречии между логикой природы и промышленного производства продуктов питания. Он подвергает критике современную агроиндустрию за разрушение традиционных природных циклов в растениеводстве и животноводстве и за слишком активное использование кукурузы для самых различных целей, делая в итоге вывод, что лучшим вариантом здорового питания является собственноручная охота. Отрывок из книги был опубликован в журнале Mother Jones[5]. Другими известными его работами являются "Ботаника желания" (англ. The Botany of Desire), где он высказывает свою гипотезу о том, что то или иное растение, используемое человеком, отвечает за удовлетворение одного из его фундаментальных желаний, и "В защиту питания: Манифест едока" (англ. In Defense of Food: An Eater's Manifesto), в которой подвергает критике существующие представления о диетах, призывая людей есть только то, что считали едой их бабушки, с одной стороны, высказываясь в пользу растительной пищи, с другой - утверждая, что жиры и холестерин не так вредны, как пытаются это представить некоторые. В 2010 году Полланд дал интервью для научно-популярного фильма о колонии медоносных пчёл.

Работы Поллана подвергаются значительной критике со стороны многих учёных[6][7][8], которые обвиняют его в пропаганде антинаучных взглядов, а также борцов за права животных[9] за призывы к добыче пищи охотой, а также за ксенофобию и антииммигрантские настроения[10].

Примечания

  1. Graduate School of Journalism Faculty: Michael Pollan. UC Berkeley (2008). Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012. Проверено 21 сентября 2008.
  2. David Kamp 'The Omnivore's Dilemma,' by Michael Pollan: Deconstructing Dinner. The New York Times (August 23, 2006). Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012.
  3. Helen Wagenvoord. The High Price of Cheap Food, The San Francisco Chronicle (May 2, 2004). Проверено 21 сентября 2008.
  4. Russell Schoch. Q & A: A Conversation with Michael Pollan, California Monthly (January 4, 2004). Проверено 12 сентября 2011.
  5. Pollan, Michael (May 2006). «No Bar Code». Mother Jones. Проверено 2007-10-10.
  6. Hurst, Blake. The Omnivore’s Delusion: Against the Agri-intellectuals.
  7. Engber, Daniel. Survival of the Yummiest: Should we buy Michael Pollan's nutritional Darwinism?.
  8. Jonathan Safran Foer Takes on Michael Pollan. Проверено 10 мая 2012.
  9. Animal Cruelty: Who Is To Blame? by Angel Flinn
  10. Stanescu, Vasile (2010). «"Green" Eggs and Ham? The Myth of Sustainable Meat and the Danger of the Local». Journal of Critical Animal Studies VIII (1/2): 8-32. Проверено 10 May 2012.

Источник: Поллан, Майкл


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»