Книга: Ким Игорь Николаевич, Ким Георгий Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна «Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также мерыпо их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" для профиля" Технология рыбы и рыбных продуктов" . Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению" Продукты питания животного происхождения", а также аспирантам и соискателям специальности" Биотехнология пищевых продуктов" и"Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств" . Гриф: Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению" Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности" Технология рыбы и рыбных продуктов"

Издательство: "Лань" (2017)

ISBN: 978-5-8114-2494-8

Купить за 3181 руб в Лабиринте