Электронная книга: Ольга Владимировна Пасько «Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата»

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Серия: "Университеты России"

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готовогоизделия в граммах.

Издательство: "ЮРАЙТ" (2017)

ISBN: 9785534042528

электронная книга

Купить за 319 руб и скачать на Litres

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаУчебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных… — ЮРАЙТ, Университеты России электронная книга Подробнее...2016379электронная книга
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПОУчебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее...2016449электронная книга
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаУчебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно… — ЮРАЙТ, Университеты России электронная книга Подробнее...2016449электронная книга
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПОУчебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее...2016379электронная книга
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриатаВ пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого… — ЮРАЙТ, Университеты России электронная книга Подробнее...2017509электронная книга
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПОВ пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее...2017509электронная книга
Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее...2017319электронная книга

См. также в других словарях:


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»