Книга: Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна «Функциональное питание. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела "Функциональное питание" в дисциплине" Гигиена питания" . Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок кпище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению" Технология продукции и организация общественного питания", изучающих дисциплину" Гигиена питания", и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению" Сервис" при изучении дисциплины" Санитария и гигиена питания" . Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности" Технология продукции общественного питания" . 2-е издание, стереотипное.

Издательство: "Лань" (2017)

ISBN: 978-5-8114-2553-2

Купить за 1575 руб в Лабиринте