Книга: Евгений Кунташов, Оксана Клюкина und Наталия Птичкина «Мясные изделия функционального назначения с натуральным биокорректором»

Производитель: "LAP Lambert Academic Publishing"

В монографии рассмотрены проблемы питания современного человека. Представлены данные о спросе на мясные и колбасные изделия с добавлением семян тыквы в Саратовской области. Доказаны целесообразность и эффективность применения данной добавки в производстве мясных изделий; научно обоснованы и экспериментально подтвержденыоптимальные дозировки и степень измельчения семян тыквы для производства мясных изделий; показано положительное влияние данной добавки на потребительские свойства разработанных продуктов. Предназначена для специалистов индустрии питания и пищевой промышленности. ISBN:9783659331572

Издательство: "LAP Lambert Academic Publishing" (2013)

ISBN: 9783659331572