Книга: Сергей Юзов «Контроль состояния влаги в продуктах заданного химического состава»
|
Производитель: "LAP Lambert Academic Publishing" Вода в пищевых продуктах оказывает существенное влияние на их физические, химические и биохимические свойства, а также на микробиологическую стабильность при хранении. Поэтому при выборе рациональных параметров технологических процессов производства, а также при оперативном подборе сырьевых компонентов в технологиях пищевых, в том числе мясных, продуктов заданного химического состава следует контролировать в них содержание и состояние воды. В этих технологиях в качестве показателя состояния влаги предложено оценивать термодинамическую активность воды. Быстродействующим способом контроля этого показателя, наиболее адаптированным для современного уровня приборно-измерительной техники, является расч тный метод определения термодинамической активности воды по криоскопической температуре. Выявлена зависимость между криоскопической температурой продукта, содержащего в своей структуре свободную и слабосвязанную влагу, и его значением термодинамической активности воды. Найдена дополнительная... ISBN:9783847374756 Издательство: "LAP Lambert Academic Publishing" (2012)
ISBN: 9783847374756 |
См. также в других словарях:
Юз, Джон Джеймс — Джон Джеймс Юз John James Hughes … Википедия
Red Elvises — Концерт Red Elvises в клубе Б 2 Основная информация … Википедия
The Red Elvises — Red Elvises Ред Элвисес (Красные Элвисы) Концерт Red Elvises в клубе Б 2 Годы 1995 … Википедия
Список заслуженных деятелей науки Российской Федерации за 1997 год — Список учёных, которым присвоено звание «Заслуженный деятель науки Российской Федерации» в 1997 году: Аверченков, Владимир Иванович, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой Брянского государственного технического университета[1]… … Википедия
AIDA International — Association Internationale pour le Développement de l Apnée Штаб квартира … Википедия
Live in Moscow (альбом) — У этого термина существуют и другие значения, см. Live in Moscow. Live in Moscow … Википедия
