Книга: Т. Б. Цыганова «Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник»

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник

Производитель: "Академия"

Серия: "Лазерная техника и технология"

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяе мости хлебопекарного сырья, атакже способы выпечки, хранения, упако вывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Рассмотрены планирование технологического процесса и техно-химический контроль хлебопекарного производства. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ. 02 ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ поспеци альности 260103 ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА, КОНДИТЕРСКИХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕ ЛИЙ. Для студентов образовательных учреждений среднего профессиональ ного образования. Можетбыть рекомендован работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения. ISBN:978-5-4468-0492-4

Издательство: "Академия" (2014)

Формат: 60x90/16, 448 стр.

ISBN: 978-5-4468-0492-4

Купить за 1711 грн (только Украина) в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Технология и организация производства хлебобулочных изделийРассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения… — Academia, (формат: 60x90/16, 448 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее...20132067бумажная книга
Технология и организация производства хлебобулочных изделий. УчебникРассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения… — Academia, (формат: 60x90/16, 448 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее...20142068бумажная книга
Технология и организация производства хлебобулочных изделийРассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения… — Академия, (формат: 60x90/16, 448 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее...20131711бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Индустрия — (Industry) Индустрия это важнейшая отрасль народного хозяйства Индустрия красоты, туризма, развитие строительной, гостиничной, игровой индустрии Содержание >>>>>>>>>>>>>>> Индустрия (In …   Энциклопедия инвестора

  • Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях — Терминология Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях: 50. Бюджетирование технология финансового планирования, учета и… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

  • Оптовые запасы — (Wholesale Inventories) Определение оптовых запасов, торговые и складские запасы Информация об определении оптовых запасов, торговые и складские запасы Содержание Содержание Виды запасов и их характеристики Торговые и складские запасы Принципы… …   Энциклопедия инвестора

  • Торговля — (Trade) Определение торговли, история возникновения торговли Определение торговли, история возникновения торговли, основы торговли Содержание Содержание 1. История возникновения Торговля в История торговли развитых мира Торговля в в 20 веке 2.… …   Энциклопедия инвестора

  • Кинешма — Город Кинешма …   Википедия

  • Львов — У этого термина существуют и другие значения, см. Львов (значения). Город Львов укр. Львів Флаг Герб …   Википедия

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»