Книга: Н. Г. Ильяшенко, Л. Н. Шабурова «Микроорганизмы и окружающая среда. Учебное пособие»

Производитель: "ИНФРА-М"

В учебном пособии представлены современные положения о морфологии, классификации, развитии и метаболизме микроорганизмов. Рассмотрены основные биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами-хемогетеротрофами, а также практическое использование этих процессов в пищевых производствах и народном хозяйстве. Уделено внимание распространению микроорганизмов в природе, дано подробное описание микроорганизмов почвы, воздуха и воды. Изложены задачи санитарно-гигиенического контроля в пищевых производствах, охарактеризованы используемые при этом методы, а также микробиологические показатели санитарно-гигиенической оценки объектов внешнейсреды. Даны понятия инфекции, иммунитета, пищевых отравлений, пищевых инфекций и описание санитарно-показательных микроорганизмов. Рассмотрено влияние факторов внешней среды на рост микроорганизмов. Изложены представления о микробиологических и санитарно-гигиенических критериях безопасности пищевых продуктов и микробиологические основы системы НАССР в пищевых производствах. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям&171;Продукты питания из растительного сырья&187;,&171;Технология продукции и организация общественного питания&187;,&171;Товароведение&187;. ISBN:978-5-16-012636-4

Издательство: "ИНФРА-М" (2017)

Формат: 60x90/16, 196 стр.

ISBN: 978-5-16-012636-4

Купить за 971 грн (только Украина) в