Книга: А. И. Тамим, Р. К. Робинсон «Йогурты и другие кисломолочные продукты»
|
Производитель: "Профессия" Серия: "Научные основы и технологии" В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгу c тком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий). ISBN:5-93913-038-0 Издательство: "Профессия" (2003)
ISBN: 5-93913-038-0 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Йогурты и другие кисломолочные продукты | В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с… — Профессия, (формат: 70x100/16, 682 стр.) Научные основы и технологии Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Молоко за вредность — У этого термина существуют и другие значения, см. Молоко (значения). Молоко за вредность молоко, выдаваемое работникам вредных производств. В РФ бесплатная выдача молока закреплена в статье 222[1] Трудового кодекса РФ: На работах с… … Википедия
