Книга: Лариса Маюрникова,Валерий Позняковский,Борис Суханов,Галина Гореликова,Наталия Давыденко «Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность. Учебное пособие»

Производитель: "ГИОРД"

В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лип пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки `Товароведение`, `Технология продукции и организация общественного питания`, а также будет полезно другим студентам вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантам и инженерно-техническим работникам, интересующимся вопросами здорового, рационального питания. ISBN:978-5-98879-189-8

Издательство: "ГИОРД" (2016)

ISBN: 978-5-98879-189-8