Книга: П. И. Гунькова, К. К. Горбатова «Биотехнологические свойства белков молока»
|
Производитель: "ГИОРД" В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока. Книга рекомендуется для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов. ISBN:978-5-98879-183-6 Издательство: "ГИОРД" (2014)
ISBN: 978-5-98879-183-6 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Биотехнологические свойства белков молока | В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая… — ГИОРД, (формат: 60x88/16, 216 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Биотехнологии — Биотехнология интеграция естественных и инженерных наук, позволяющая наиболее полно реализовать возможности живых организмов или их производные для создания и модификации продуктов или процессов различного назначения. Чаще всего применяется в… … Википедия
