Книга: Охрименко Ольга Владимировна «Основы биохимии сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие»

Производитель: "Лань"

Пособие содержит 4 главы. Материал превых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертаяглава представляет собой практикум по дисциплине. В практикуме рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции; подробно изложены теоретические основы инструментальных методов исследования; раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов, лежащих в основе приведенных методик; показаны логические и упрощенные формулы обработки результатов исследований. В приложениях приведены способы приготовления реактивов, таблицыхимического состава сельскохозяйственной продукции. Все главы пособия иллюстрированы уравнениями реакций и рисунками, литературные сведения обобщены в виде таблиц. Для проверки качества полученных знаний разработаны вопросы и задания для самоконтроля, которые приводятся в конце каждой темы. Учебное пособие предназначенодля бакалавров, обучающихся по направлению подготовки&171;Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&187;, профиль:&171;Организация предпринимательской деятельности в агропромышленном комплексе (АПК)&187;. Его можно рекомендовать студентам пищевых вузов и колледжей, изучающих аналогичные дисциплины. Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства и потребления сельскохозяйственной продукции. ISBN:978-5-8114-2237-1

Издательство: "Лань" (2016)

Формат: 70x100/16, 448 стр.

ISBN: 978-5-8114-2237-1

Купить за 1852 грн (только Украина) в