Книга: Донченко Людмила Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич «Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие (+ CD)»

Производитель: "Лань"

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

Гриф Министерства сельского хозяйства. Для ВПО. В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей обеспечить безопасность пищевых продуктов на протяжении всего производственного цикла, начиная получением сырья и заканчивая реализацией продукции потребителю. На конкретных примерах приведено описание опыта реализации всех принципов НАССР; изложены последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования концепции НАССР; подробно рассмотрена методика выявления и анализа опасных факторов, описаны процедуры мониторинга применительно к производству и распространению продуктов питания. К учебному пособию прилагается CD, содержимое которого наглядно иллюстрирует ключевые моменты предложенного материала и может быть использовано для мультимедийного представления лекционного курса дисциплины. Учебное пособие предназначено для студентов, научных работников, преподавателей, аспирантов инженерно-технологических специальностей, специалистов по контролю качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания, технологов, менеджеров, предпринимателей ируководителей предприятий пищевой промышленности. 2-е издание, исправленное.

Издательство: "Лань" (2016)

Формат: 84x108/32, 180 стр.

ISBN: 978-5-8114-2110-7

Купить за 853 грн (только Украина) в