Книга: Под ред. Элен Митчелл «Подсластители и сахарозаменители»
|
Производитель: "Профессия" 480 стр. Подсластители и заменители сахара в производстве пищевых продуктов и индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых продуктах их используют с пользой для здоровья, и в этом отношении настоящая книга будет особенно полезна для разработчиков новых пищевых продуктов. Приводится информация, необходимая при выборе того или иного подсластителя или заменителя сахара с учетом его органолептических и физико-химических свойств, а также пользы для здоровья потребителя (контроля массы тела, профилактики кариеса и т. п.). Книга предназначена для разработчиков пищевых продуктов, технологов, поставщиков ингредиентов, а также будет полезна ученым, преподавателям и студентам профильных вузов. ISBN:978-5-93913-196-4 Издательство: "Профессия" (2010) Формат: 70x100/16, 512 стр.
ISBN: 978-5-93913-196-4 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|
См. также в других словарях:
Подсластители — вещества, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Для оценки сладости подсластителей используются оценки группы… … Википедия
Сахарозаменители — Подсластители вещества, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются натуральные и синтетические вещества для подслаживания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Содержание 1 Натуральные подсластители 2… … Википедия
Неотам — Неотам сладкое вещество состоит из двух аминокислот: L аспарагиновой кислоты и L фенилаланина, соединенных двумя органическими функциональными группами: метил эфирной и неогексиловой. Сахарозаменитель примерно в 30 раз слаще аспартама.… … Википедия
