Книга: Е. А. Фиалкова «Гомогенизация. Новый взгляд»
Производитель: "ГИОРД" Серия: "Природа Дальнего Востока" В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответствие известных теорий гомогенизации данным экспериментальных исследований, на основании чего предложена новая теория субкавитационной гомогенизации, разработаны конструкции вихревых гомогенизаторов. Указаны пути совершенствования гомогенизирующих устройств. Отдельная глава посвящена серийно выпускаемому оборудованию для гомогенизации пищевых продуктов. Приводятся конструкции гомогенизаторов и диспергаторов, технические характеристики с указанием заводов-изготовителей, а также области их применения. Монография предназначена для студентов, изучающих процессы и аппараты пищевой промышленности, для научных сотрудников, занимающихся исследованием процессов гомогенизации, а также для широкого круга специалистов молочной промышленности. ISBN:5-98879-032-1 Издательство: "ГИОРД" (2006)
ISBN: 5-98879-032-1 |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Гомогенизация. Новый взгляд | В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов… — ГИОРД, (формат: 60x90/16, 392 стр.) Современная учебная, техническая и научная литература Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Видеоэкология — (от латин. video видеть, греч. οικος и λόγος экология) область знания о взаимодействии человека с окружающей видимой средой. Термин предложил в 1989 г. русский физиолог Василий Антонович Филин, который являлся родоначальником… … Википедия