Книга: Рудаков Олег Борисович, Семенова Ирина Николаевна, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович «Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие»

Производитель: "Лань"

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям&171;Товароведение&187;,&171;Торговое дело&187;,&171;Менеджмент&187;,&171;Управление качеством&187;, а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции. ISBN:978-5-8114-1954-8

Издательство: "Лань" (2016)

Формат: 60x90/16, 304 стр.

ISBN: 978-5-8114-1954-8

Купить за 1299 грн (только Украина) в