Книга: Сафронова Т. М., Дацун В.М., Максимова С.И. «Сырье и материалы рыбной промышленности: Учебник. 3 изд., испр. и доп. Сафронова Т. М., Дацун В. М., Максимова С. И.»

Производитель: "Лань"

Серия: "Лазерная техника и технология"

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалырыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения, а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранныхорганизаций, торговли и общественного питания. Издание исправленное и дополненное.

Издательство: "Лань" (2013)

Формат: 84x108/32, 336 стр.

ISBN: 978-5-8114-1464-2

Купить за 1492 грн (только Украина) в