Книга: Куликова Ирина Николаевна «Специи в домашней кухне»
|
Производитель: "Профиздат" Серия: "Wilton Classics How to Book" Специи, или пряности, широко используются в кухне всех народов мира; издревле входят они и в блюда русской кухни. И. Н. Куликова рассказывает о том, какие специи хорошосочетаются с теми или иными продуктами, из которых мы обычно готовим различные блюда дома или на даче. Специи улучшают вкус практически любого блюда и к тому же полезны для здоровья. Профиздат выпускает уже вторую книгу о специях (первая вышла в 2009 году: Т. Колкова,`Пряности`), при этом состав специй в данной книге иной, чем в первой, и сведения о них подаются иначе: здесь минимум`теоретического` материала -максимум советов по приготовлению блюд. Издательство: "Профиздат" (2011) Формат: 70x100/16, 96 стр.
ISBN: 978-5-255-01773-7 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Специи | Специи, или пряности, широко используются в кухне всех народов мира; издревле входят они и в блюда русской… — Проф-Издат, Питание и здоровье Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Глава 1. СПЕЦИИ — Среди четырех групп продуктов, предназначенных для сдабривания пищи и играющих роль катализаторов в процессе превращения сырых продуктов в готовую либо холодную, либо горячую еду, главную роль играют специи, т. е. специальные,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Глава 7. О ТЕХНОЛОГИИ И ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛАХ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КУЛИНАРНОМ ПРОЦЕССЕ — Говоря о «своей» кухне, то есть об особенностях, приемах и методах своей личной работы за разделочным столом и у плиты, каждый повар должен, конечно, в первую очередь сказать о той технологии, к которой он испытывает наибольшую склонность … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Сербская кухня — Cерия статей о Сербах … Википедия
Глава 5. ПРИПРАВЫ НАРОДОВ ЕВРОПЫ — Как уже отмечалось, приправы, в отличие от всех иных сдабривателей пищи, национальны, т. е. имеют ярко выраженную привязанность к определенной национальной кухне, к ее пищевому и кулинарно композиционному репертуару. Если специи… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОУСЫ — жидкие приправы, подливки к кушаньям, предназначенные для увеличения питательности, сочности, улучшения вкуса (а часто и внешнего вида блюда), а также для соединения между собой различных продуктов в составе одного блюда. Соусы подразделяют на… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Пережаренные бобы — (исп. frijoles refritos) блюдо из приготовленных и размятых бобов, традиционный массовый продукт питания мексиканской кухни и кухни Текс Мекс, хотя рецепты его в этих кухнях имеют некоторые различия. Содержание 1 Ингредиенты и… … Википедия
