Книга: В. И. Ганина, Л. А. Борисова, В. В. Морозова «Производственный контроль молочной продукции: Учебник. Гриф МО РФ»

Производитель: "ИНФРА-М"

Серия: "Бакалавриат"

В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходутехнологического процесса и готовой продукции. Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 260200 `Продукты питания животного происхождения`, а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества впроизводственных лабораториях.

Издательство: "ИНФРА-М" (2016)

Формат: 60x90/16, 248 стр.

ISBN: 978-5-16-008981-2

Купить за 1550 грн (только Украина) в