Книга: В. Н. Кисленко, Т. И. Дячук «Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Учебник. Гриф МО РФ»

Производитель: "ИНФРА-М"

В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение. Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36. 04. 01&171;Ветеринарно-санитарная экспертиза&187;, 19. 04. 03&171;Продукты питания животного происхождения&187;, 19. 04. 02&171;Продукты питания из растительного сырья&187;, квалификация&171;магистр&187;.

Издательство: "ИНФРА-М" (2017)

Формат: 60x90/16, 257 стр.

ISBN: 978-5-16-012413-1

Купить за 1230 грн (только Украина) в