Книга: Ирина Боровская, Мария Дедова, Марина Матецкая, Юлия Трабская «Креативность в гастрономии. Тенденции и практики»

Производитель: "Левша"

Данная книга посвящена, на первый взгляд, новому явлению креативной гастрономии. Поскольку ставшее популярным и распространенным в последние годы слово креативность на уровне обыденного сознания формирует образы чего-то принципиально нового, искусно, а иногда, искусственно, сконструированного, креативная гастрономия ассоциируется с творческими поисками и различного рода инновациями, прочно вошедшими в последние годы в нашу жизнь. Вместе с тем, на протяжении всей истории человечества креативность присутствовала в гастрономии. Креативными прорывы в гастрономии начались с открытия древними людьми способов термической обработки пищи и продолжились в технологиях консервирования и вакуумирования продуктов. Организационные инновации стали результатом поиска креативных решений области американского фаст-фуда и советских фабрик- кухонь 20-х годов. Развитие информационных технологий создало базу для развития креативных форм гастрономических социальных групп, функционирующих в рамках... ISBN:978-5-93356-163-7

Издательство: "Левша" (2015)

Формат: 60x90/16, 172 стр.

ISBN: 978-5-93356-163-7

Купить за 644 грн (только Украина) в