Книга: Кох Г. / Hermann Koch «Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия / Die Fabrikation Fainer Fleisch - und Wurstwaren»
|
Производитель: "Профессия" Серия: "Научные основы и технологии" 656 стр. Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как Кох, издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2004 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т. п.) представлены 1249 рецептуризделий из мяса и птицы - колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье и рецептуры соответствует жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Большинство рецептур приведены в качестве типовых с возможностью их модификации в зависимости от региональных предпочтений потребителей. ISBN:5-93913-074-7 Издательство: "Профессия" (2005)
ISBN: 5-93913-074-7 |
См. также в других словарях:
Кох, Роберт — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Кох. Генрих Герман Роберт Кох Heinrich Hermann Robert Koch … Википедия
Кох Р. — Генрих Герман Роберт Кох Роберт Кох Дата рождения: 11 декабря 1843(18431211) Место рождения: Клаусталь Целлерфельд Дата смерти: 27 мая 1910 Место смерти … Википедия
Кох Роберт — Генрих Герман Роберт Кох Роберт Кох Дата рождения: 11 декабря 1843(18431211) Место рождения: Клаусталь Целлерфельд Дата смерти: 27 мая 1910 Место смерти … Википедия
Роберт Кох — Генрих Герман Роберт Кох Роберт Кох Дата рождения: 11 декабря 1843(18431211) Место рождения: Клаусталь Целлерфельд Дата смерти: 27 мая 1910 Место смерти … Википедия
Список основных участников заговора 20 июля 1944 года — Почтовая марка, выпущенная к двадцатилетию событий 20 июля В списке в алфавитном порядке представлены основные участники заговора, преследовавшего цели убийства Адольфа Гитлера и свержения нацистского ре … Википедия
Список миллиардеров (2004) — Список людей, состояние которых превышает 1 млрд долл. на февраль 2004 года по версии журнала Forbes (The World’s Richest People 2004). Содержание 1 Трое самых богатых людей 2 Полный с … Википедия
