Книга: Астрейкова А., Матвеев П., Ананич Т. «Рестораны, кафе, клубы, бары. Все, что нужно знать ресторатору»

Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а такжедля всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами «вкусным» рецептам.. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения — кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара. Эта книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его. Книга научит вас, как правильно подобрать слаженную команду работников, как отличать качественныепродукты от подделок, расскажет обо всех группах продуктов питания, научит составлению рационального меню, состоящего из полезных и вкусных блюд. Здесь вы найдетеофомное количество кулинарных рецептов — простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне.. Для широкого круга читателей. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Издательство: "Харвест" (2007)

Формат: Твердая глянцевая, 800 стр.

ISBN: 9789851624573