Книга: «Chefart. Секретные материалы шеф-поваров»

"Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства"-это авторские приемы, ноу-хау, эксклюзивные инструменты, индивидуальные решения, фирменный стиль и уникальный опыт, в общем, все то, что составляет профессиональныйкапитал человека. Самые прогрессивные российские шеф-повара делятся своими авторскими идеями и приемами по нескольким направлениям: продукт, оборудование, технология, сервировка, рецепт, комплимент." Секретные материалы шеф-поваров"-это коллекция идей, приемов, спецэффектов, это эксклюзив, который нельзя повторить, но который можно использовать для вдохновения и создания собственного гастрономического почерка на профессиональной кухне. Составитель: Е. Ю. Аносова.

Издательство: "Ресторанные ведомости" (2017)

ISBN: 978-5-9908119-3-5

Купить за 1711 руб в Лабиринте