Book: Качмазов Г. «Дрожжи бродильных производств Практическое руководство Учебное пособие»

Дрожжи бродильных производств Практическое руководство Учебное пособие

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях.. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованныеиз ранее изданных руководств.. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Формат: Твердая бумажная, 224 стр.

ISBN: 9785811413430

Купить за 681 руб в