Книга: Касторных М., Кузьмина В., Пучкова Ю. «Товароведение и экспертиза пищевых жиров молока и молочных продуктов Учебник»

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питаниячеловека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описанаэкспертиза его качества... Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" .

Формат: Твердая глянцевая, 328 стр.

ISBN: 9785911318260

Купить за 491 руб в