Book: Галун Л., Микулович Л., Коссая Ж. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения Плоды овощи грибы Учебное пособие»

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения Плоды овощи грибы Учебное пособие

Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей...

Формат: Мягкая бумажная, 271 стр.

ISBN: 9789850615671

Купить за 309 руб в


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.