Книга: Оробейко Е. «Организация обслуж Рестораны и бары»

Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы. Длястудентов средних специальных учебных заведений...

Формат: Твердая бумажная, 320 стр.

ISBN: 9785982810663

Купить за 642 руб в