Книга: Рязанова О., Дацун В., Позняковский В. «Экспертиза рыбы рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла Качество и безопасность Учебник»
|
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение" и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля.. Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также... Формат: Твердая глянцевая, 572 стр.
ISBN: 9785811422593 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Атлас аннотированный Морские и океанические рыбы Учебно-справочное пособие | Атлас «Рыбы морские и океанические» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза водных… — (формат: Твердая глянцевая, 336 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
