Книга: Шитякова Т., Качурина Т., Сопачева Т. «Приготовление блюд и гарниров из круп бобовых и макаронных изделий яиц творога теста Учебник»

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ. 02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста».. Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд изтеста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения.. К данному учебнику выпущено электронное приложение « Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста».. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Формат: Твердая глянцевая, 176 стр.

ISBN: 9785446815869

Купить за 716 руб в