Книга: Усов Владимир Васильевич, Усова Лидия Андреевна «Основы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюд»

Основы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюд

Серия: "Кулинарное искусство. От профессионалов"

Все мы умеем готовить. Кто лучше, кто хуже. Кто-то знает правила, переданные мамами и бабушками, и готовит, следуя им. Кто-то использует свою интуицию, опыт, интернет, журналы, всевозможные кулинарные книги, которых сейчас в избытке. Но каждому порой не хватает самой малости, какой-то маленькой информации, секрета, рекомендации, науки в конце концов, которые может дать только специалист, только человек, который учился искусству кулинарии, как учатся врачебному, учительскому, инженерному и множеству других искусств, чтобы владеть ими в совершенстве. Книга, написанная Владимиром Васильевичем Усовым, дает как раз, основы, школу, знание. Он много лет преподавал науку о еде в кулинарных вузах, и знает о ней наверное все. Объем информации огромен, поэтому в этой книге автор делится только Закусками и Основными блюдами. Истории, советы, наблюдения, рекомендации и, разумеется, огромное количество рецептов. Владимир Васильевич не жалеет своих сил, чтобы рассказать об основах кулинарного мастерства. Ведь оно - действительно великое мастерство!

Издательство: "Эксмо" (2017)

ISBN: 978-5-699-80934-9

Купить за 636 руб в Лабиринте

Усов, Владимир Васильевич

Владимир Васильевич Усов
Дата рождения:

4 ноября 1937(1937-11-04) (75 лет)

Место рождения:

Красная Гора, Брянская область

Страна:

  Россия

Научная сфера:

экономика

Место работы:

Университет Российской академии образования

Альма-матер:

Московского института народного хозяйства имени Г.В. Плеханова

Владимир Васильевич Усов, 4.11.1937 г., Красная Гора, Брянская область — российский учёный в области экономики, рекламы, кулинарии, профессор, проживает в Москве.

Содержание

Биография

Дед по линии матери: Медведев Александр Аркадьевич (1888—1973), родом из с. Васьковичи, — крестьянин-хлебопашец. Раскулачен в начале 30-х годов и выслан с родины. Дед по отцовской линии — Усов Антон Демьянович (1877—1947) родом из с. Туроп, Бобруйского округа, Любанского района (Белоруссия). По национальности — белорус, крестьянин-хлебопашец, в 30-х гг. был раскулачен и выслан. Отец: Усов Василий Антонович (1903—1941) — учитель. Мать: Медведева Меланья Александровна (1913—1999) — в течение 37 трудилась медицинской сестрой в больнице Почепа. Жена: Усова Надежда Николаевна, род. в 1944 г. — специалист в области бухгалтерского учёта. Сыновья: Сергей, род. в 1966 г., получил образование в институте им Г. В. Плеханова, специалист в области бизнес-технологий; Андрей, род. в 1974 г., получил образование в Московском государственном открытом университете, специалист в области бизнес-технологий. Родился в семье учителя. Среднее образование получил в г. Почеп. По окончании в 1965 г. Московского института народного хозяйства имени Г. В. Плеханова, был оставлен в Москве — приглашён на работу в МГК ВЛКСМ на должность инструктора-куратора Московской городской комсомольской организации в сфере продовольственной торговли. Одновременно поступил в заочную аспирантуру на кафедру философии Московского института народного хозяйства имени Г. В. Плеханова. В 1970 г. защитил кандидатскую диссертацию по теме: «Социальные функции рекламы и особенности её воздействия». (Научный руководитель: профессор А. И. Самсин) Предмет диссертационного исследования — психофизиология восприятия рекламы.

  • Заместитель управляющего «Мосхлебторга»;
  • Старший инструктор в Министерстве торговли РСФСР;
  • С 1970 по 1977 гг. — заведующий сектором информации и рекламы Центрального НИИ Министерства рыбного хозяйства СССР.
  • С 1977 г. — заведующий сектором потребительского рынка Центрального НИИ Госплана.
  • С 1994 г. — профессор Московского государственного открытого университета (кафедра «Международные экономические отношения»). Одновременно преподавал в Университете Российской Академии образования (с 1994 по 2006 гг.). Преподаваемые предметы: психология рекламы, психология бизнеса и предпринимательства, логика.

Имеет публикации книг по различным тематикам: рекламе, торговле, кулинарии, бытовом обслуживании, товарном и денежном обращении, религии.

Публикации

  • Социальные функции рекламы и особенности её воздействия. Автореф. дисертации на соискание учёной степени кандидата философских наук.(623) М.,1970.
  • Торговля и бытовое обслуживание. Кулинария. О профессии продавца. М.,1972.
  • Волшебный мир рекламы / В. В. Усов, Е. В. Васькин М. : Моск. рабочий, 1982
  • Реклама информационных услуг : Метод. пособие / В. В. Усов. М. : ИПКИР, 1983.
  • Рыба на вашем столе : История, основы и рецепты кухни. [Перевод] / Владимир Васильевич Усов. М. : Мир ; Лейпциг : VEB Fachbuchverlag, 1984.
  • Мусатов, Борис Владимирович Товары и услуги населению : (О комплекс. прогр. развития производства товаров и сферы услуг) / Б. В. Мусатов, В. В. Усов. М. : Знание, 1986.
  • Я работаю в сфере обслуживания : Кн. для учащихся / В. В. Усов. М. : Просвещение, 1986.
  • Рыба на вашем столе : История, основы и рецепты рыб. кухни / В. В. Усов. М. : Мир ; Лейпциг : Фахбухферлаг, Б. г. (1986)
  • Я работаю в сфере обслуживания : [Кн. для учащихся : Пер. с рус.] / В. В. Усов. Кишинев : Лумина, 1989.
  • Основные виды и тенденции развития кооперативов / В. В. Усов, Г. Г. Иванов. Киев : Тэхника, 1989.
  • Профессиональная этика и психология в общественном питании : [Учеб. пособие для ПТУ] / В. В. Усов. М. : Высш. шк., 1990.
  • Организация обслуживания в ресторанах / В. В. Усов. М. : Высш. шк., 1990
  • Приглашаем к чаепитию : [О профессии чаевода] / Владимир Усов; Ред. Г. Н. Кондрашев, З. В. Сенкевич. М. : Знание, 1991.
  • Меню грибника : 110 вкус. блюд / [Сост. Усов В. В.] М. : Журналист. агентство «Гласность», 1991.
  • Ковалев, Николай Иванович Рассказы о тайнах домашней кухни / Н. И. Ковалев, В. В. Усов. М. : Химия, 1991.
  • Вкусный обед вегетарианца : 102 общедоступ. блюда / [Сост. Усов В. В.]. М. : Журналист. агентство «Гласность», 1991.
  • Величко, Евгения Михайловна Русская народная кухня / Е. М. Величко, Н. И. Ковалев, В. В. Усов. М. : Колос, 1992.
  • Ковалев, Николай Иванович Кулинария для всех : Подарок молодой хозяйке / Н. И. Ковалев, В. В. Усов. М. : Профиздат, 1992.
  • Ковалев, Николай Иванович Кухня, полная чудес / Н. И. Ковалев, В. В. Усов. Екатеринбург : Сред.-Урал. кн. изд-во, 1992.
  • Русская кухня / [Авт.-сост. В. В. Усов] М. : Планета, 1992.
  • Блины, похлебки, каши : 111 общедоступ. рецептов / [Сост. Усов В. В.]М. : Журналист. агентство «Гласность», 1992.
  • Ковалев, Николай Иванович Рассказы о тайнах домашней кухни / Н. И. Ковалев, В. В. Усов. М. : Химия, 1993
  • Русская кухня : [Фотокнига / Фотосъемка С. А. Ткаченко; Авт.-сост. В. В. Усов] М. : Планета, 1996.
  • Ковалев, Николай Иванович Кулинария для всех : Подарок молодой хозяйке / Н. И. Ковалев, В. В. Усов. М. : Профиздат, 1996.
  • Мы и наши деньги. М.: Экономика; Би Би Си (Англия), 1996.
  • Ганичкина, Октябрина Алексеевна Домашнее консервирование / О. Ганичкина, В. Усов, Н. Матвеева. М. : ООО «Арнадия», 1997.
  • Микроволновая кухня : [Ваша семейн. микроволновая печь / Авт.-сост. Усов В. В.] М. : ООО «Арнадия», 1997.
  • Ганичкина, Октябрина Алексеевна Домашнее консервирование / О. Ганичкина, В. Усов, Н. Матвеева. М. : ООО «Арнадия», 1997.
  • Русский народный православный календарь. М.: Издательство Дом МСП, 1997. Т.1, Т.2.
  • Русская кухня / Владимир Усов. М. : ООО «Арнадия», 1998.
  • Ганичкина, Октябрина Алексеевна Домашнее консервирование / О. Ганичкина, В. Усов, Н. Матвеева. М. : Арнадия, 1998.
  • Микроволновая кухня / [Авт.-сост. В. В. Усов] М. : Арнадия, 1998.
  • Пивоваров, Владимир Иванович Практические основы предпринимательства / В. И. Пивоваров, В. В. Усов; Информ.-внедренч. центр «Маркетинг» М. : ИВЦ «Маркетинг», 1998.
  • Русская кухня. М. : Арнадия, 1998.
  • Микроволновая кухня. Ваша семейная микроволновая печь / Авт.-сост. В. В. Усов М. : Арнадия, 1998.
  • Деньги. Денежное обращение. Инфляция : Учеб. пособие для студентов экон. спец. вузов / В. В. Усов М. : Банки и биржи : ЮНИТИ, 1999.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учеб. для учреждений нач. проф. образования / В. В. Усов М. : ПрофОбрИздат : ИРПО, 2002.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учеб. для учреждений нач. проф. образования : Учеб. пособие для студентов учреждений сред. проф. образования, обучающихся по специальности 2311 «Организация обслуживания в обществ. питании» / В. В. Усов М. : Academia, 2002
  • Эстетика домашнего стола / [В. В. Усов]М. : Журналист. агентство «Гласность», Б. г. (1993)
  • Гость в доме / [Усов В. В.] М. : Журналист. агентство «Гласность», 1993.
  • Салаты и закуски / [Сост. Усов В. В., Булгак Н. Г.] М. : Журналист. агентство «Гласность», 1993.
  • Бобы и крупы / [Сост. Усов В. В.] М. : Журналист. агентство «Гласность», 1993.
  • Пироги, расстегаи, кулебяки / [Сост. Усов В. В.] М. : Журналист. агентство «Гласность», 1993.
  • Из птицы и кролика / [Сост. Усов В. В.] М. : Журналист. агентство «Гласность», 1993.
  • Морсы, сбитни, кисели / [Сост. Усов В. В.] М. : Журналист. агентство «Гласность», 1993.
  • Статистика рынка товаров и услуг. 2-е издание, переработанное и доп. Учебник для вузов. М.,2003.
  • Кухня для гурманов / В. В. Усов М. : Профиздат, 2004.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : для учреждений нач. проф. образования : учеб. пособие для студентов учреждений сред. проф. образования, обучающихся по специальности 2311 «Орг. обслуживания в обществ. питании» / В. В. Усов. М. : Academia, 2005.
  • Сборник рецептур вегетарианской кухни : учеб. пособие / В. В. Усов Москва : Academia, 2006.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. для образовательных учреждений начального проф. образования : учебное пособие для студентов учреждений среднего проф. образования, обучающихся по специальности «Орг. обслуживания в общественном питании» / В. В. Усов. Москва : Академия, 2006
  • Вегетарианская кухня : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего проф. образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2006.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2007.
  • Основы кулинарного мастерства : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2007
  • Рыбная кухня : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2007.
  • Русская кухня : холодные блюда и закуски, супы, мясные и рыбные блюда : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2007.
  • Деловой этикет : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2007.
  • Русская кухня : блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка: учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования/ В. В. Усов. Москва : Академия, 2008.
  • Деловой этикет : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего проф. образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2008.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2008.
  • Деловой этикет : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2009.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2009.
  • Деловой этикет [Текст] : учебное пособие для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2010.
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст] : учебное пособие для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / В. В. Усов. Москва : Академия, 2010.

Примечания

Литература

  • Почеп — славный город на Судости: Сб. ист. очерков / Сост. Л. А. Демёхина. — Клинцы: Изд-во Клинцов. гор. тип., 2000. — С.271.
  • Страницы истории Почепского района. К 510-й годовщине со времени первого упоминания г. Почепа в Краткой Волынской летописи (1500-2010). Публикации из периодических изданий, краеведческая информация из книг, записки краеведов, очевидцев и участников событий, происходящих в Почепском районе. Составитель С. М. Маслёнко.- Клинцы, 2010.- С.222-225.

Ссылки

Источник: Усов, Владимир Васильевич

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Усов Владимир Васильевич, Усова Лидия АндреевнаОсновы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюдВсе мы умеем готовить. Кто лучше, кто хуже. Кто-то знает правила, переданные мамами и бабушками, и готовит, следуя им. Кто-то использует свою интуицию, опыт, интернет, журналы, всевозможные… — @Эксмо, @ @Кулинарное искусство. От профессионалов @ @ Подробнее...2017
636бумажная книга
Усов Владимир ВасильевичОсновы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюдВсе мы умеем готовить. Кто лучше, кто хуже. Кто-то знает правила, переданные мамами и бабушками, и готовит, следуя им. Кто-то использует свою интуицию, опыт, интернет, журналы, всевозможные… — @Эксмо, @ @Кулинарное искусство. От профессионалов @ @ Подробнее...2016
468бумажная книга
Владимир УсовОсновы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюдВсе мы умеем готовить. Кто лучше, кто хуже. Кто-то знает правила, переданные мамами и бабушками, и готовит, следуя им. Кто-то использует свою интуицию, опыт, интернет, журналы, всевозможные… — @Эксмо, @ @Кулинарное искусство. От профессионалов @ @ Подробнее...
249электронная книга
Усов Владимир Васильевич; Усова Лидия АндреевнаОсновы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюдВсе мы умеем готовить. Кто лучше, кто хуже. Кто-то знает правила, переданные мамами и бабушками, и готовит, следуя им. Кто-то использует свою интуицию, опыт, интернет, журналы, всевозможные… — @ЭКСМО, @(формат: 80x100/16, 384 стр.) @Кулинарное искусство. От профессионалов @ @ Подробнее...2016
558бумажная книга

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»