Book: Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир Михайлович «Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник»

Экспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям "Торговое дело", "Товароведение" и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.

Издательство: "Лань" (2016)

ISBN: 978-5-8114-2259-3

Купить за 2982 руб в Лабиринте

Позняковский, Валерий Михайлович

Директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой товароведения и экспертизы продовольственных товаров Кемеровского ТИПП; родился 1 января 1948 г.; окончил Кемеровский государственный университет в 1971 г., доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАЕН; специалист в области гигиены питания; руководитель диссертационных исследований, автор учебно-методических работ по проблемам качества продуктов.

Источник: Позняковский, Валерий Михайлович

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир МихайловичЭкспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. УчебникКнига содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее...2016
2982бумажная книга
Рязанова Ольга Александровна, Позняковский Валерий Михайлович, Дацун Владимир МихайловичЭкспертиза рыбы, рыбородуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. УчебникКнига содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие… — Лань, Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее...2016
1987бумажная книга

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.