Книга: Дячук Т.И. «Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: Справочник»

Серия: "Справочники ИНФРА-М"

Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотреныправила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов — экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств. Гриф

Издательство: "Инфра-М" (2018)

ISBN: 978-5-16-012329-5

Купить за 1193 руб в My-shop