Книга: И. Ю. Резниченко, В. М. Позняковский, А. О. Камбаров, А. М. Попов «Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность»

Серия: "Высшее образование"

Данное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специализированного назначения. Учебно-справочное пособие составлено с учетом изменений в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие предназначено для студентов и магистров технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Издательство: "Инфра-М" (2015)

Формат: 60x90/16, 272 стр.

ISBN: 978-5-16-009477-9, 978-5-16-100614-6

Купить за 485 руб на Озоне