Книга: Г. В. Чебакова, И. А. Данилова «Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения. Учебное пособие»

Серия: "Высшее образование"

Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины иопределения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" . Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.

Издательство: "Инфра-М" (2016)

Формат: 60x90/16, 304 стр.

ISBN: 978-5-16-006081-1, 978-5-16-100375-6

Купить за 432 руб на Озоне