Книга: Целыхова Елизавета Константиновна «Русская охотничья кухня. История»
Серия: "Кулинария" Книга, которую вы держите в руках, уникальна. Это первое и единственное описание истории охотничьей кухни с рубежа тысячелетий до наших дней. В ней вы найдете историю появления парадных охотничьих блюд и описание народной традиции приготовления добычи охотников, "дичного" меню древних славян, русских князей, царей и российских императоров, узнаете о том, какие блюда готовили из лося, глухаря и тетерева, как в действительности выглядели" почки заячьи верченые", существует ли" настоящий" салат оливье, откуда взялся знаменитый бефстроганов и как предлагал готовить медвежьи лапы по-русски известный французский гурман Александр Дюма. На страницах книги представлены результаты тщательно проведенных научных исследований, написанные на основе уникальных исторических источников, интересные рассказы об" охотничьем" меню первых поваренных книг и самых популярных заблуждениях о приготовлении дичи. Автор книги - известный журналист, исследователь русской охотничьей культуры, член редакционного совета старейшего отечественного охотничьего журнала" Охота и охотничье хозяйство", кандидат филологических наук, ученый секретарь секции охотоведения ЦДУ РАН, но прежде всего - страстный охотник и увлеченный кулинар. Она уверена: настоящий охотник должен уметь не только добыть зверя, но и вкусно его приготовить. Без этого охота - не охота, а трофей - не трофей! Издательство: "Вече" (2016)
ISBN: 978-5-4444-4919-6 |
Другие книги автора:
Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|
Русская охотничья кухня. Практика | Эта книга - приглашение в путешествие по миру русской охотничьей кухни. В ней - 70 давно забытых и самых… — Вече, Кулинария Подробнее... | бумажная книга | ||
Русская охотничья кухня. Практика | Вторая книга комплекта `Русская охотничья кухня`. В ней впервые в истории русской охотничьей кулинарной… — ВЕЧЕ, (формат: 84x108/16, 280 стр.) Кулинария Подробнее... | бумажная книга | ||
Большая кулинарная книга охотника. Рецепты и истории со всего света | В этой уникальной книге найдется все необходимое, чтобы превратить добычу охотника в кулинарный шедевр: от… — Вече, Разное"Вече" Подробнее... | бумажная книга | ||
Русская охотничья кухня. Практика (кожаный переплет ручной работы, золотой обрез) | Вторая книга комплекта 171;Русская охотничья кухня 187;. В ней впервые в истории русской охотничьей… — Алькор, - Подробнее... | бумажная книга |